開業前に開業後と、調理指導・店舗運営のアドバイスをさせて頂いている
新潟にある「そら野テラス トネリコカフェ」コロナ禍で閉店する店が多い昨今、
無事に５周年を迎えることが出来ました～！！
これはスタッフ皆様のコツコツとした努力の賜物。

コロナ禍でも多くのお客様が訪れる

その秘訣はなんでしょうか？
１，他では食べられないものを提供している。
２，店の都合でなく、お客様目線でサービスを提供している。
これは言葉で書くのは簡単ですが、継続して行うのはとっても難しい！
特に２です。お客様は、店の料理やサービスが落ちたことに対し
「コロナだからしょうがない。」とは思ってくれないのです。
そして、それを言葉に出してハッキリ言ってはくれない、
そのまま店を利用しなくなるだけなのです。

潰れないお店の秘訣

本記事のアイキャッチ画像は、５周年記念オードブル。
「野菜たっぷり、添加物や既製品を使わない。すべて手作り」
他では食べられないオリジナルの料理ばかり。
５周年なのにコロナでイベントが出来ない・・・という店長さんへ
「テイクアウトでオードブル盛り合わせでも頑張ってみては？」
とアドバイス。短い準備期間であっという間に仕上げてきました。
５年間、培ってきたチームワークは素晴らしいの一言です！

「そら野テラス」という店名が本当にふさわしいですね。
私としては、これからも『商品開発／レシピ開発／メニュー開発』、を通して、より多くの方に喜んで頂けるように、サービスを提供し続けていく所存です。
ご興味のある方は『プロ志向マンツーマン料理教室』もご参照下さい。