特別講師・『和食の伝道師』近藤一樹先生の日本料理講習

指導してきた生徒は３万人越え

国内・海外と数えきれない調理指導を行い、６９歳になる今も現役バリバリ。
『教える⇒伝える⇒育てる⇒伝承する』　熱くエネルギッシュで情熱的な指導を行っています。
教えを受けた。もう一度受けたい！ただ会いたい！レシピ本は持っているが、直接指導を受けてみたい！と思う方々は多いのではないでしょうか？

「教えることは学ぶこと」恩師の言葉を実践し、起床は毎朝２時。そこから８時まで勉強

私の人財育成論に掲載「学生たちはすべて自分のこども。その将来のためなら毎朝２時起床でも苦にならない！」

和食研究家／神田麻帆は心より尊敬する恩師
近藤先生のスペシャルコーディネーター（事前交渉・講習当日前後を含むアシスト業務全般）を務めています。
講義をして欲しい。受講者の実習付き調理指導をして欲しい。その他、調理顧問、監修、コンサルタント、メディア出演。
直接交渉も可能です。
お気軽にご相談／ご依頼下さい。

凄い経歴からは想像できない、とっても親しみやすい先生です！

～近藤一樹先生の略歴～
大阪あべの辻調理師専門学校に３８年間勤務。
サンフランシスコ日本国総領事館の公邸料理人やマンダリンホテルをはじめ、
数々の海外有名ホテル・レストラン・学校で日本料理の指導にあたる。
「英語で日本料理」など著書、「きょうの料理」「料理天国」「どっちの料理ショー」などテレビ出演多数。

近藤先生の料理に対する熱い想いは西宮流（にしのみやスタイル）で紹介されています。
現在も多岐にわたり活躍中。

和食の伝道師　近藤一樹が語る料理の神髄　年間料理本ベストセラー１位！

職歴詳細・資格・表彰・最近の活動状況

＜職　歴＞
1974　辻調理師専門学校を卒業と同時に職員として入職
1975 「料理天国」出演
1979　 在サンフランシスコ日本国総領事館に公邸料理人として出向
1982　 帰国　辻調理師専門学校復職
1985　 タイ　バンコク「オリエンタルホテル」で日本料理指導
1986　 タイ　バンコク　製粉会社「UFM」が料理教室を設立　日本料理指導
1988　 スイス「ローザンヌホテル学校」日本料理指導
1989　 ニューヨーク　JAL直営ホテル「エセックスハウス」にて
「PRACTICAL JAPANESE COOKING」出版記念日本料理ディナー開催
1991　 ハワイ「カウアイウエスティンホテル」にて日本料理指導
1992　 ワシントン州　シアトル　ブレマートンのホテル学校設立
料理　マネージメント　サーヴィス　英会話研修と学生指導
1995　「どっちの料理ショー」「新どっちの料理ショー」10年間レギュラー出演
2003　 ニューヨーク　トライベッカにあるフランス料理店「ブーレイ」
オーナーシェフ　DAVID BOULEY氏に5年間日本料理指導
2011　 辻調理師専門学校を退職

＜資　格＞
1974 ふぐ調理終了証書　 交付 昭和49年11月25日 　1194号
1975　 調理師免許証取得　 交付 昭和50年03月15日　64626号
2004 すし料理専門調理師認定　 交付 平成16年09月30 日 　1112号
2016　ハラール調理師認定証　　 交付 平成28年06月29日　HC16-OSA-06002号

＜表　彰＞
1986　外務大臣官房長北村汎表彰　在サンフランシスコ公邸料理人
2014　大阪府優秀技能者表彰　なにわの名工　技能者地位及び技能水準向上
2015　大阪府優秀技能者大阪府知事松井一郎表彰　後進指導及び技能水準向上
2015　包匠師範会　日本料理師範課程修了証表彰　師範教科包丁軌範
2015　日本料理道　第五勲位匠生称号　四条中納言山蔭嫡流　四条司家
2017　全国技能士会連合会　マイスター認定表彰
2018　大阪府日本調理技能士会　会長賞受賞

＜テレビ＞
NHK「きょうの料理」、KTV系「料理の学校」、TBS系「料理天国」
YTV系「テンベストSHOW」、「どっちの料理ショー」「新どっちの料理ショー」

＜出　版＞
講談社インターナショナル出版
Practical Japanese Cooking Easy and Elegant 1986　英語で日本料理
100Recipes from Japanese Cooking Bilingual 1997
同朋舎　プロ調理の基本　日本料理　全5刊
萬重機構　飲食天地出版社　プロ調理の基本　日本料理　中国語版

～ 最近の活動 ~　
学校法人　河原高等専修学校　専任講師　専門調理師
学校法人　河原パティシエ・医療・観光専門学校　特別顧問
今治明徳短期大学別科調理専修課程・製菓製パンコース　非常勤講師
今治明徳短期大学公開講座　特別講師
学校法人　松江栄養調理製菓専門学校　アドバイザー
国立法人　和歌山大学　特別講師
インドネシアSTPB国立大学　特別講師
CIAカリフォルニアグレイストーン校・シンガポール校　特別講師
飲食人大学　すしマイスター専科　鶏料理マイスター専科　特別顧問
一般社団法人　大阪府日本調理技能士会　常任理事　幹事長
関西経済同友会　特別講師
芦屋市市民センター講座　特別講師
芦屋市立山手小学校　特別講師
西条市立玉津小学校　特別講師
有形文化財一般社団法人　山本記念財団　特別講師
LICはびきの市民大学　特別講師
夙川コブレンツ雲井　特別講師
JETRO日本貿易振興機構　ブランドプロデューサー
堺市役所産業振興局　堺刃物イベント協力
盛田・アルカン株式会社　マーケティング　メニュー開発指導
株式会社クックデリ　フードサプライ事業部　料理顧問
株式会社SASAYA　料理顧問
かめいあんじゅグループ　スーパーバイザー
佐賀県嬉野温泉千湯樓　料理顧問
佐賀県商工会連合会　専門家派遣指導
株式会社千趣会　カタログ媒体　ベルメゾンネット商品監修
有田川町観光協会飲食部会　アドバイザー
農林水産省フードチェーン食育活動推進事業　えひめの食育応援団
南海放送テレビ「元気！えひめ農業」レギュラー出演
南海放送ラジオ「中四国8局ライブネット」レギュラー出演
南海放送ラジオ「熊本フミモーニングディライト」レギュラー出演
西宮・芦屋さくらFM「マキコの知らない世界」レギュラー出演
J:COMケーブルテレビ　出演
海外日本料理店及び料理人育成指導
～「一般社団法人 大阪府日本技能調理師会」HPより抜粋・編集/神田麻帆～

近藤一樹先生との出会い

私が大阪あべの辻調理師専門学校の生徒だった頃の、クラス担任の先生。
若い私には無縁だった（入学当初は長い帽子がカッコいい。コクのある味が超美味しいと感じていた西洋料理希望）
日本料理の世界に興味を持つきっかけを与えて下さいました。
近藤先生のようになりたいと思ったから・・・調理師専門学校に就職。「先生のようになりたい。」と生徒から思ってもらえるように努力を重ねてきました。
今現在、私が和食研究家/日本料理研究家として仕事をしていられるのも、辻調時代、就職後の先生のサポート、現在に至るまでのご縁があってのこと。
２００７年に開業した「キッチンスタジオＫ」、開業当初からお力添え頂いています。人生の様々な岐路に立った時、迷いをなくしてくれた。いつも正しい道を選択し続けることができたことを心より感謝し「恩師」という言葉をしみじみと感じています。

近藤先生の特別講座について

神田麻帆を介さない近藤先生へのご相談／依頼は
「一般社団法人 大阪府日本技能調理師会」記載の連絡先より直接交渉をお願い致します。