レシピ開発・商品開発・調理指導のご案内｜食品メーカー・飲食店・宿泊施設対応

食品メーカー・飲食店・宿泊施設向けに、1,000品以上の商品開発・レシピ開発を行っています。

対面指導・講座・実習形式での指導実績は延べ1万人以上。
現場で再現できる技術指導・商品開発支援を行っています。

ご依頼内容は案件ごとに異なり、

• レシピのみの提供
• 試作品の配送
• オンラインでの継続サポート
• 当教室での実習形式の商品開発
• 現場への出張調理指導
• 年間契約による継続コンサルティング

など、実際の現場状況やご希望に合わせて柔軟に対応しています。

単なる「美味しいレシピ提案」ではなく、
現場で再現できること、商品として成立すること、継続して運営できることを重視し、実際の運営環境に合わせたご提案を行っています。

「どのように依頼すれば良いか分からない」「まだ内容が整理できていない」という段階からでもご相談可能です。
まずは現在のお悩みやご状況をお聞かせください。

レシピ提供・商品開発

レシピデータの提供、商品開発、工程表作成、試作品提案などを行っています。
現場での量産・販売・運営を考慮しながら、実際に使いやすい形でご提案しています。

商品開発の工程表・新規開発レシピの提供をご希望の方

商品開発/レシピ提供の流れ～飲食店様・企業様の一例～

メールにてご相談（ご要望をお伺いします。）
↓
ご依頼／お打ち合わせ（対面・オンライン・メールにて）
↓
レシピ提供（作業工程の一部・盛り付け写真付き）
↓
現場で貴社スタッフが試作→結果報告
↓
アドバイス・コメント
↓
現場で再度試作（アレンジ）※→結果報告
↓
アドバイス・コメント

※ お打ち合わせからレシピ提供まで試食会を入れることも可能です。
※ お打ち合わせ時にご要望や現場状況を細かくヒアリングし、実際の運営環境に合わせたレシピをご提案しています。
なお、レシピ制作者と調理担当者が異なる場合、現場での微調整が必要になるケースもあります。

実際の商品開発・レシピ提供事例

和・洋・中・エスニックなどジャンルを問わず、業態やご要望に合わせた商品開発・レシピ提供を行っています。
公式ブログ「～和食研究家の美味しい四季の頂き方～」にて詳細を紹介。
◎ レシピ開発／商品開発（よくあるご質問）
◎ レシピ開発／レシピ提供、商品開発（中食・テイクアウト編）
◎ レシピ開発／レシピ提供、商品開発のコツとポイント（レストラン編）

既存レシピやアレンジレシピの購入をご希望の方

＜イオンモール様に提供のレシピが展示されている様子＞ ご要望のレシピの種類を相談下さい。 ↓ 候補が何点かある場合、お選び頂けます。 ↓ 選んだレシピを納品。

実習形式での商品開発

当教室にて、実際に調理・試食・ディスカッションを行いながら、共同で商品開発・メニュー開発を進めます。
その場で微調整を重ねながら進められるため、完成イメージを共有しやすいのが特徴です。

作業内容例

ご希望を伺いながら、レシピ開発作業（調理→味見→盛り付けなど）を共同で行います。
＜例１＞当教室にて一般の生徒さんが行っているレッスンの既存レシピからの商品用レシピへのアレンジ。
＜例２＞オーダーに沿った新規オリジナルレシピの作成。
＜例３＞持ち込みによるレシピと試作品のアレンジ。
色々と相談をしならが調理作業・クライアント様好みの味に微調整が出来るため、当教室内において実習形式で行うレシピ開発／商品開発は非常に人気があります。

受け入れ可能日時

時間　平日／９：００～１６：００
（完全予約制）
休講日・・・・土曜日・日曜日・祝日
長期連休・・・事前にご連絡します。

～レシピ開発から商品化の流れ～
上記写真は「神田麻帆が開発した新規オリジナルレシピ」を当教室内において厨房代表者(調理長)に実習形式でご案内。その後、店舗厨房に戻り料理長が試作→オーナー様試食会を経てお客様に提供されています。

出張による調理指導

食品企業・飲食店・宿泊施設などへ出張し、現場での調理指導・商品開発・オペレーション改善を行っています。
厨房設備・人員構成・提供導線など、実際の運営環境に合わせたご提案を行います。

出張による商品開発は企業様に多いプロセスです。

ご相談　⇒　ご依頼・お打合せ（メール、対面にて）⇒　クライアント様ご指定の場所にて調理指導、共に実習。
（使用するレシピは既存レシピや持ち込みレシピ、アレンジや共同制作、試食しながらレシピの微調整も可能）
和洋中・アジアン/エスニックを幅広くこなす和食研究家。クライアント様のご要望に柔軟に対応致します。
お気軽にご条件をお知らせ下さいませ。

継続コンサル・オンライン対応

継続的な商品開発支援・オンライン相談・レシピ改善など、リモートを含めた継続サポートにも対応しています。
単発対応だけでなく、長期的な商品開発・運営改善支援も行っています。

相談／依頼のご準備

• 何に使用しますか？ （例：飲食店・ホテルや旅館の厨房で使用、中食事業で使いたい、デリバリー事業やネット販売、イベントのパネル掲示、雑誌やwebへの掲載など）

• どのようなレシピ（誰を対象としたレシピ）が必要ですか？ （例：ご高齢の方をターゲットにした定食レシピ、子育てが一段落したマダム向け、コンビニ向け商品など）

• レシピの提供までの過程は？
  ① 既存レシピ購入”>既存レシピやアレンジレシピの購入。
  ② 開発レシピ提供のみ”>新規開発レシピの購入。
  ③ 教室内で実習”>当教室内で共に調理作業をしながら、レシピ開発・商品開発を行いたい。
  ④ 現場に出張”>現場に出張で来て欲しい。

• レシピはいくつ必要ですか？ （例：年間で〇品くらい、毎月〇品づつ、とりあえず１つ、まだ未定、相談しながら決めたいなど）

• レシピ以外に必要なものは？ 一般的にレシピとは材料と作り方のみ（当教室の通常レシピはスタイリングなし完成写真付き）となります。 材料写真、調理工程のプロセスカット、動画が欲しいなどは応相談。

• 納品方法や納品期日は？ 納品方法はパソコンでのデータ送信が主ですが、その他のご要望がある場合はご相談を。納品期日は既存レシピやアレンジレシピは通常、２週間～１か月ほど。新規開発のオリジナルレシピは、ご依頼の難易度にもよりますが、1か月ほどのお時間を頂戴しています。

• イメージ資料はお持ちですか？ 口頭や文章で伝えるよりも画像などでイメージを伝えて頂くとよりお話がしやすいです。

• 新規開発レシピ完成までのご要望は？ 試食会/座談会/勉強会/実習付きレクチャーを入れて欲しいなど。

• ご予算はお決まりですか？ 今現在の予定でも構いません。遠慮なくお知らせ下さいませ。

📩 ご相談・お見積りについて

ご依頼内容は、お客様の業種や目的により様々です。
「こういった料理が作りたい」「このくらいの予算で頼める？」といった内容でも、まずはお気軽にご相談ください。

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• 📩 相談・お問い合わせフォームへ進む

出張での対応・オンライン対応・当教室での実習など、
柔軟に対応しております。まずはご希望やお悩みをお聞かせください。