「毎月の新メニュー登場が楽しみ!」というお客様が多いです。
リピーターはベテランの主婦の方々も多く、緊張します(笑)。最近は京都で会席料理屋をされていた有名な料理人の方が頻繁に食べに来て下さいます。
レシピ開発依頼の企業様/飲食店様
レシピ開発/メニュー・商品開発1 | お打ち合わせ後、制作→提供 |
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レシピ開発/メニュー・商品開発2 | 当教室にて相談しながら共同作業 |
レシピ開発/メニュー・商品開発3 | 現場にて出張指導 |
- 「毎月の新メニュー登場を楽しみにしているの。」というお客様が多いです。リピーターはベテランの主婦の方々も多く、緊張します(笑)。最近は京都で会席料理屋をされていた有名な料理人の方がうちを気に入りしょっちゅう食べに来て下さいます。
- Teacher's coment
当教室を受講後、開業して4年が経ちましたね。個人飲食店がどんどん潰れていく昨今。生き残りが厳しい飲食業界で、お客様に飽きられることなく、これだけ続いているというのはとっても凄いことですよ。より気を引き締めて一緒に頑張りましょう! - これだけ頻繁に新商品を店頭に並べることは過去にはありませんでした。他社さんにも負けていません。新商品を置くことでそれを目当てにしたお客様も増えています。
- Teacher's coment
嬉しいお言葉、毎月多くのレシピ開発依頼を有難うございます!中食業界の競争は過熱度を増していますね。百貨店・スーパー・コンビニ・宅配と様々な販売形態にも引き続き対応させて頂きます。 - 開業後、予想を上回る沢山のお客様が訪れてくれて、先生に提案して頂いたレシピやメニューはどれも「すごく美味しい!どうやって作るの?レシピを教えて欲しい。」と好評です!
- Teacher's coment
作り方、レシピは企業秘密にしておいて下さいね。(笑)お客様には次の新メニューはいつ?もっと品数を・・・などと様々なご要望も頂いていることと思います。自分たちで解決できないこと。解決したけどそれで正しかったのか?良かったのか?何でも気軽に相談して下さい! - 先生のお料理は絶品です!今まで色々とネットでレシピ検索して作っていたのですが、全然違います(笑)。
- Teacher's coment
無料の投稿サイトで料理を作って、美味しいと感じている味覚の持ち主は、現時点では開業には向きません。お客様の方が美味しいものに対する味覚の経験値が上の可能性が大きいからです。プロとしてきちんとした活動が出来ている人は静止画・動画問わず、レシピの投稿はせず、あくまでも寄稿(依頼されて執筆などの業務を行うこと)です。プロとして明確な狙いがあってやっている方は別として、色々な意味で本来の業務に影響が出るので、投稿はしません。
料理のプロになる為にきちんとした教育を受け、それなりの仕事をしてきた人間は、いろいろと良いもの(高価なものという意味ではありません)を食べる機会があります。当然作成するレシピのクオリティーも違い、様々なお客様に対応可能です。開業レッスンに関しては、私のレシピを商用転用可としています。それをもとにアレンジして頂くことも全く構いませんし、持ち込みレシピのアレンジも可能です。当教室を上手に活用して下さいませ! - 開業科は先生のレシピが頂けるのでしょうか?
- Teacher's coment
勿論、差し上げます!ただこれからお店を運営していくにあたり、最終的には1人で考えられる。1人で出来るというところを目指して受講をして頂きたいです。受け身で受講をするのではなく、何回か試作をして相談。そこからスタートするのが理想的な流れです。生徒さんが努力してきたものをベースに欠けている部分を埋めるようにしながらレッスンを進めていく方がより早くレベルアップできます。相談しながら作成したレシピ。提供したレシピはどんどん商用転用して下さいませ。 - 厨房の人数は少なく、調理の勉強をしたことがないアルバイトさんと料理を提供しなければなりません。
そのような状況でも出来る料理。お客様に喜んでもらえるメニューを一緒に考えてもらえますか? - Teacher's coment
はい、ご相談承ります。どこのお店も人手不足です。時給を上げてもなかなか人は集まらず、時給を上げるといっても限界があり、調理経験者というのも難しいです。そのような中でも開業日は訪れ、きちんと営業を続けていかなければいけません。技術や仕込みの時間を考え、メニューを提案します。当教室の開業レッスン(講座)はより実践に活かせる勉強が出来ます。
ネットでは検索できないお客様からご料金が頂けるプロ仕様レシピ。
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