本当に真剣なお言葉を有難うございます。
いろいろと親身にご回答頂き、有意義なひと時を有難うございました。先生とお話をして自分の考えていることがまだ「夢」の段階だったということに気づきました。そして、今、自分がやるべきことが見えてきた気がします。もっとしっかりと考えをまとめて、先生のところへ通えるようにします。
カウンセリング参加者
| 所要時間 | 60分～90分 |
|---|---|
| 事前準備 | メールや電話にて相談内容をお伺いしています。 |
| 持ち物 | 資料などを準備されている方はお持ち下さい。 |
- 本当に真剣なお言葉、有意義なひと時を有難うございます。
- Teacher's coment
カウンセリング(ご見学時)にしっかりとお話を伺い、私とご縁のあった方々が無駄な時間とお金、労力を使わなくて済むようにしています。そのため、現実的な厳しいこともはっきりお伝えします。「すごく良心的ですね。」「真摯に向き合って頂き有難うございます。」というお声をよく頂戴します。これからもずっとそのような存在であり続けたいと思います。 - 有料カウンセリングということで、少し迷ったのですが・・・
思い切ってカウンセリングに伺い良かったです！ - Teacher's coment
今現在？以前からずっと？その方が悩んでいること、考えていることに、お答え出来るようにしています。カウンセリング希望の方には、事前にメールで相談内容をお伺いし、当日きちんとしたお答が出来るように準備もしています。有料にしているのは、プロとして仕事をさせて頂いているからです。他に類を見ない料理教室なのか、新幹線、飛行機でお起こし頂く方も珍しくありません。入会して頂かなくても、悩んでいる方のお役に立てれば嬉しいと思ってカウンセリングは行っています。カウンセリング終了時に、モヤモヤしていたものがスッキリ！に変わる事を願って対応しています。 - コンサルと言われる方と何人かあったのですが・・・
コンサル、開業〇〇という方々に何人かお会いしたのですが、大きな設備投資を勧めてきたり、私には手が出ないような高価な厨房機器や調理器具を勧めてきたり、疑問に思うことばかりでした。何より、飲食業に携わったことがない人がそのようなことをやっていたりと、そのこと自体がおかしいですよね。実績には店舗名や会社名が沢山のっていて凄くは見えるのですが、それ以上に失敗した人達が多い気がします・・・ - Teacher's coment
使わなくてもよいお金を使い、結局は閉店せざるをえない状況に追い込まれたというお話はよく聞きます。開業で一番多い業種は飲食業。そして失敗した方々が一番多いのも飲食業です。開業の準備は秘密にしている方も少なくはないので、具体的にこちらのサイトで紹介している一部です。ご不明な点は気軽に何なりとお尋ねくださいね。 - 現実的な視点からアドバイスを頂きまして、とても勉強になりました。
- Teacher's coment
コンサル会社に相談したり、自分なりに色々お勉強されて皆さんいらっしゃいます。まず言えるのは、料理が出来ないコンサルさんは微妙です。勿論、それなりには参考にはなります。資料をわかりやすく作ったり、プレゼンも上手で、それらしいことを言っているように聞こえるのですが、机上の空論というのが圧倒的に多い気がします。そのような現実とのギャップに気づかないまま開業すると失敗につながることが多々。こちらでは取り返しのつかない状況にならないよう、指導に努めております。 - 受講後、どのくらいの方が開業されていますか？
- Teacher's coment
割合にしますと受講された方の9割くらいの方が開業されていると思います。ただ正直、最近は、開業コンサルタントというより開業阻止コンサルタントなのではないかと思う時があります。勿論、来て頂いた方の夢を邪魔するつもりはありません。良い結果に結びついて欲しいと心より願っているのですが、現状として実際に受講して色々と技術を見せて頂いたりお話を聞いてみると非常に厳しい方が多いです。（そのような方々には少し時間をおいて違う角度から考え・行動するようにお伝えしています。）オーナーさんとしてならともかく、オーナーシェフとして経営も料理もとなると相当な能力・経験値が必要となってきます。飲食店というのは食べ歩きやお勉強の成果、自分のやりたいことを披露する場ではないということを申し上げたいです。その一方で私自身の経験、自分自身の物差しで人様を測りたくないという思いもあります。私に否定的な意見を言われたとしても「何が何でもやる！」という意志で飲食業には望んで下さい。
時間とお金と労力を大切に使って頂きたいという気持ちで対応しております。
（当日、ご入会された方はカウンセリング料金無料。入会金割引。）