和食研究家 神田麻帆によるレシピ提供・調理指導サービス（料金案内）
「レシピの開発を外注したいけれど、どこに頼めば…」
「新商品や新店舗のメニュー開発で、プロのアドバイスが欲しい」
「限られた人材や設備でも、きちんと再現できるレシピが必要」
こんなお悩みをお持ちの食品メーカー様、飲食店様、宿泊施設の皆さまへ。
現場で本当に使える、プロ仕様のレシピ・調理ノウハウを提供している和食研究家 神田麻帆が、ニーズに合わせた柔軟なサービスをご用意しています。
※表示価格はすべて税別です。
※業務内容・規模・期間により、金額は調整・お見積りとなる場合があります。
メディアにも多数取り上げられている人気店。開業前から継続支援している農家レストラン。オンラインでの指導により実現したテイクアウトオードブル（ページのトップ画像）。プロ仕様のレシピをもとに、メールやチャットによるアドバイスのみでスタッフがここまで再現可能に。
【１】宿泊施設向け 出張調理指導
全国各地の旅館・ホテルにおいて、
慢性的な人手不足、調理スタッフの経験・技量・個性のばらつきといった
現実的な課題を前提に、現場と経営の両立を見据えた調理指導を行っています。
多くの現場を見てきた経験から、
一人ひとりの調理員の特性や立場を見極め、
無理なく受け入れられる形で工程や役割を整理し、
現場全体が無理なく、自然に回り出す状態をつくることを得意としています。
指導は、その場で手を動かすことに限らず、
遠隔での助言や調整によっても厨房が機能する体制を構築し、
料理の質や提供全体のバランスを整えながら、
スタッフの負担や残業、モチベーション低下を招かない
現実的な運営につなげていきます。
また、調理の改善が料理単体にとどまらず、
サービス全体の印象や経営判断にまで波及するよう、
経営者の視点を踏まえた調理設計を行っています。
実際に指導内容を素直に取り入れていただいた旅館では、
評価や満足度の向上といった結果につながっており、
経営者の方からも内容と結果の両面でご納得いただいています。
| 出張地域例 | 料金 | 内容例 |
|---|---|---|
| 関東近郊 | 150,000円〜 | レシピ提供（3品程度）／献立提案／現地指導 数時間～ |
| 飛行機利用地域（四国・九州など） | 220,000円〜 | 航空券・乗継・宿泊含む長距離対応 |
伊香保の旅館にて指導した春の和食フルコース。献立構成、器選び、現地での調理指導、撮影コーディネーターのすべてを担当
補足
・「数時間だけ、既存レシピの調整を」といったご要望にも対応可能です。
・上記はすべて、移動・拘束時間・事前準備を含んだパッケージ価格です。
【２】食品メーカー様向け｜レシピ開発・開発支援
◆ こんなご依頼に対応しています
・冷凍食品／お惣菜の新商品開発
・季節限定品・キャンペーン商品の試作提案
・商品化に向けたレシピの調整・アレンジ
・実際の開発室での調理指導・再現確認 など
食品メーカー様向け レシピ開発・開発支援の考え方と費用目安
「レシピ開発を外注したいけれど、相場が分からず不安…」
そんなお声をよくいただきます。
食品メーカー様向けのレシピ開発・開発支援は、
単なるレシピ作成ではなく、商品として成立させるための
設計・調整・現場確認を含む業務となります。
そのため、費用は品数だけでなく、
開発内容、製造条件、現地対応の有無などによって大きく異なります。
たとえば、当研究所では以下のようなご依頼実績があります：
- 食品メーカー様：
既存レシピを含む複数品の調整・再設計、
現地での調理指導・質疑対応を含め、
20万円台〜（内容・期間により変動） - 飲食店様：
新規レシピ開発 1品あたり
5万円〜10万円以上
（業態・提供形態により異なります）
その他、既存レシピのカスタマイズ販売や複数品まとめたプランも柔軟に対応可能です。
ご要望や条件を伺ったうえで、
内容に応じた最適な進め方をご提案いたします。
◆ 実際のご依頼事例
- 【事例1】食品メーカー様（惣菜・おせち）
レシピ提案（6品）＋開発室での調理指導や質疑応答（約4時間）
報酬：200,000円 ※交通費・宿泊費込み・材料費別
大手食品メーカーとの共同開発レシピが、ナチュラルローソンにて商品化・販売。神田麻帆がレシピ開発・試作・調理指導を担当。多数の量販店・百貨店への納品実績があります。
◆ 料金目安
| 試作〜開発支援（複数品／現地対応含む） | 100,000円〜 |
| 調理マニュアルの作成 | 応相談（ご要望に応じて対応） |
| 撮影用料理の試作・調理代行 | 現在準備中（まずはご相談ください） |
※ 交通費・材料費は別途実費にてご請求いたします。
※ 内容・品数・対応範囲により、個別にお見積りいたします。
※ 食品メーカー様向け案件は、商品化・製造条件を考慮した設計を前提とします。
【３】レシピ提供・販売サービス（飲食店・事業者様向け）
◆ 新規レシピ開発
・小規模飲食店向け：50,000円／品～
・高級業態・複数店舗展開店向け：100,000円／品～
◆ ご依頼事例
- 【事例2】小規模飲食店様（新規開業支援）
店のコンセプトに合わせた提案レシピ
報酬：50,000円／品～ - 【事例3】数店舗展開の高級店
再現性重視＋ブランドに合わせた提案
報酬：100,000円／品～
ホテルのコース料理の最初に提供される和の前菜5品をワンプレートに構成。器はホテルオーナー様と共に器の専門店にて選定した錫使用。
※「コースのはじまり」の印象づけを意識した、視覚的な華やかさと繊細な味を両立させた前菜。
プロ仕様レシピの販売のみも可能です｜既存レシピ・アレンジ対応
「店舗で使える本格的なレシピが欲しい」「一から開発するほどではないが、クオリティの高いレシピが必要」
そんなご相談にも対応しております。
当研究所では、実際に料理教室や業務用に使用してきたプロ仕様の既存レシピの中から、他のクライアント様でも活用いただけるレシピを、アレンジした形でご提供可能です。
販売価格の目安：
・既存レシピからのアレンジ提供：15,000円／品～
※ 内容やご希望に応じて、個別にお見積もりいたします。
使用許諾や著作権の取り扱いについても、ご利用目的に応じて柔軟に対応しております。
安心してご相談ください。
◆ その他のレシピサービス
・持ち込みレシピの再構成・調整：内容に応じてお見積もり
▶ ご相談・お問い合わせはこちら
どんな小さなことでも、お気軽にご相談下さい。
【４】飲食店様向け 出張調理指導サービス
開業準備、新メニュー導入などに合わせて、現地厨房での調理指導を行います。
高級エリアで新規オープンしたカフェのメイン料理として提案したチーズカツレツ。オリーブオイルを使った野菜たっぷりのトマトソースで、健康志向のオーナーのご要望に応えました。
料金の目安
・基本指導（3時間まで）：30,000円
・延長：2,500円／15分
・交通費：実費（立川市からの往復）
・出張費：移動時間によって算出
※ レシピ提供との組み合わせも可能です。
【5】その他の関連サービスと費用について
◆ 試作食材費
レシピ開発に必要な試作食材については、レシートまたは領収書をご提示のうえ実費請求いたします。
※ 少額な調味料や在庫使用分は請求いたしません。
当教室内での試食会・オンライン／対面相談
試食会…応相談
オンライン相談（2回目以降）…5,000円／30分～
対面での個別相談（当教室）…10,000円／60分〜
※ 初回、SNSやメールでの簡単なご相談内容の確認は無料で承っております。
※ お電話・オンライン・対面でのご相談は、有料（10分 1,100円〜）とさせていただいております。
共に実習を行うスタイル（当教室での対面開発）
当教室内にて実施したプロ料理人向けレシピ開発。銚子に近いレストランオーナー様が選抜した4名の料理人が参加し、海鮮丼をテーマにオリジナルメニューを構築。それぞれの個性が際立つ1品をコラージュした画像です。出張費を抑えつつ、慣れた環境で柔軟なアレンジ提案ができる人気のスタイルです。
- 入会金：15,000円 → キャンペーン時 10,000円（企業・法人様は不要）
- 調理指導（現場状況に応じた内容設計・改善提案を含みます）
10,000円／時間〜（最長180分）以降15分単位で延長可
※ 受講料には基本材料費を含みます
※ 既存レシピの転用やその場でのアレンジは作業代金に含めることも可能です
出張による料理指導・開発支援
調理場での拘束時間＋移動時間＋交通費に応じてお見積もりいたします。
遠方・宿泊が必要な場合は宿泊費も含まれます。
西洋・和食シェフとのコラボ指導やご紹介も対応可能です。
高級フレンチ・イタリアンを手がけるベテランシェフによる一皿。季節の果物とパスタメニューは、洋の技術を活かしたプロ仕様の一例です。
◆ 複数品開発時の条件調整について
| 〜10品 | 条件調整なし |
| 11〜20品 | 5％割引 |
| 21品以上 | 10％割引 |
※ 割引は新規レシピ開発に限ります
※ 急ぎ納品の場合は割引対象外となります
📩 ご相談・お問い合わせ
ご予算や内容が検討途中の場合でも、
現在お考えの状況を文章でお知らせいただければ幸いです。
内容を拝見の上、進め方や対応の可否についてご案内いたします。
