食品企業・飲食店・宿泊施設に対し、レシピ開発・商品開発・調理指導を行ってきました。
単なるレシピ提供ではなく、「現場で再現できる設計」「売れる商品設計」「継続的な開発体制づくり」まで含めて支援しています。

以下は主な実績の一部です。

食品メーカー向け 商品開発支援

大手食品メーカーとの共同開発（2015年〜継続）

百貨店14テナント、イオン、東急ストアなどの量販店、ローソンなどのコンビニ向け惣菜・おせち商品の開発支援を継続的に行っています。

毎月6〜7品の新規レシピ開発を行い、試作・評価・改善を繰り返しながら、実際の売場導入・商品化まで支援しています。

• 量産を前提としたレシピ設計・工程設計
• 開発担当者への継続的な技術指導
• 現場の人員・設備制約を踏まえた実行可能な設計

単なるレシピ提案ではなく、
「現場で再現でき、売れる商品として成立させること」を重視しています。

宿泊施設・旅館の調理指導

旅館の料理改善・再構築支援（2021年〜）

料理評価の改善を目的とした調理指導・メニュー開発を担当しています。
継続的な料理顧問・調理指導により、料理に関する口コミ評価は常に4.8以上を維持し、じゃらんアワード1位の獲得にも貢献しています。

これまでに、鳥羽グランドホテル、全国地方職員共済組合をはじめ、複数の旅館・ホテルにおいて、調理指導・メニュー改善・会席料理の再構築支援を行ってきました。

オリジナル性の高いコース料理、外国人スタッフでも再現可能なレシピ設計、盛り付け・提供方法・料理名の改善、限られた設備・人員で運営可能な現実的な調理設計など、実際の運営現場に合わせた改善を継続的に支援しています。

• 会席料理コースの再構築（他では食べることができない特別料理等）
• 外国人スタッフでも再現可能なレシピ設計
• 盛り付け・提供方法・料理名の改善
• 限られた設備・人員での現実的な運用設計

単に「難しい料理を教える」のではなく、人手不足やスタッフ間の技術差があっても、現場で継続できる仕組みづくりを重視しています。

飲食店向け メニュー開発・技術指導

個人店・専門店の立ち上げ支援

多業態・専門案件への対応実績

高級飲食店、海外展開案件、健康志向業態、専門レストランなど、幅広い分野においてレシピ開発・商品開発・調理指導を行っています。

• マレーシアの高級焼肉店向け ハラール焼肉だれ開発
• 九州の唐揚げ専門店向け 海外展開用ハラールレシピ提供
• 銀座の高級そば店におけるメニュー開発支援・技術指導
• 大阪・北新地の高級焼鳥店へのレシピ提供・技術支援
• 成城学園前カフェのメニュー開発支援
• アミューズメント施設向け ビーガンレシピ提供
• 麻布エリア高級ジム向け 糖質オフレシピ開発
• 世界的企業への参鶏湯レシピ・技術指導
• ダスキン関連案件でのレシピ開発支援

また、2015年より継続して料理コンサルティングを行っている農家レストランでは、開業前段階から商品設計・運営支援に携わり、現在もオンラインを含めた継続支援を行っています。
同店は各種メディア・雑誌にも頻繁に取り上げられる人気店となっています。

新規開業から既存店のリニューアルまで、
業態・客層・厨房環境に合わせた商品設計・調理指導を行っています。

単なるレシピ提案ではなく、
「現場で継続できること」「商品として成立すること」を重視し、
実際の運営に合わせた現実的な設計を行っています。

そのほか、個人飲食店・専門店・小規模事業者からのご相談にも多数対応しており、開業支援・メニュー改善・商品開発など幅広くサポートしています。

このような課題に対応しています

• 商品開発を進めたいが、社内で味が決まらない
• レシピはあるが、現場で再現できない
• 料理のクオリティを安定させたい
• 人手不足でも回る仕組みにしたい
• 他社との差別化ができない

講演・講師・メディア協力実績

企業向け講習・行政関連講座・テレビ番組監修など、料理・商品開発・食分野に関する講師・監修活動も行っています。

• パナソニック「BISTRO」関連講座 講師（2期担当）
• 東京都関連 栄養学講座 講師（募集定員を大きく上回る人気講座として開催）
• テレビ朝日より直接オファーを受け、テレビ番組の料理監修・出演を担当
• テレビ紹介商品が放送後に一時品薄となるなど、メディア関連実績多数

単なるメディア出演ではなく、実際の現場経験・商品開発経験をもとにした、実務的な提案・監修を強みとしています。