プロフィール・実績

キスマイの冠番組に料理研究家として連続出演。

確かなキャリアと実績の料理研究家/ 神田麻帆

プロ仕様レシピ、特殊レシピの提供を得意とする料理研究家

和食研究家(日本料理研究家)/神田麻帆

現在も大手食品企業の商品開発/メニュー開発・技術指導・監修をレギュラー業務として行う。CVS(惣菜部門)、百貨店、スーパーの商品開発。弁当/おせち監修に現在も従事。相談役を務める。企業様・飲食店様へ、プロ仕様レシピ「お客様からご料金が頂けるレシピ」を提供。

マンツーマン料理教室「キッチンスタジオK」を主宰

初心者から飲食業界関係者。開業希望者の技術指導、
社員研修、コンサル業務など幅広く行う。

春の日本料理レッスン。筍づくし。刺身の盛り付けと共に。

<写真>洋食シェフ歴10年以上・当教室にて和食の基本と応用を学ぶ。
春の筍料理・4品、刺盛り(刺身の引き方、細魚のさばき方→木の葉造り)

東京都食育講座・パナソニック「Bistro」料理教室講師など講師経験多数

出張にて日本料理の講習。和食を3品作る。

料理界の東大/大阪あべの辻調理師専門学校出身。
織田調理師専門学校に常勤として15年半勤務。
その他、福祉専門学校・栄養専門学校での調理指導など実習指導経験、育てた生徒は数えきれない。
本格的な栄養学を織り交ぜた東京都食育講座も好評。
保有資格:日本料理専門調理師、調理師免許
米国NTI認定栄養コンサルタント

和食文化/和食の歴史を背景とした監修・番組出演などメディアにも協力

  • 1973年/東京都生まれ
  • 1995年/大阪あべの辻調理師専門学校卒業
  • 卒業後、京都/大阪/東京にて修行
  • 織田調理師専門学校に常勤として15年半勤務
  • 2012年/和食研究家(日本料理研究家)として独立
  • 和洋中のすべてがこなせる料理研究家としても活動
  • 出版書籍:美麗写真でつづる日本の七十二候など
  • メディア/実績紹介

    クライアント様・依頼内容を公開できない業務があるため一部のみ紹介。

    <講師・技術指導/商品開発/メニュー開発/レシピ提供/監修/コンサルティング>

    イニシオフーズ株式会社様:日清製粉 唯一の中食戦略会社 商品開発
    商品開発部の方々に技術指導と知識を伝授。おせち・弁当の監修。毎月研修講師を務める。
    和・洋・中の惣菜メニューを10品以上/月、指導。開発品の相談やアドバイスを行い多数商品化。「これだけ新商品を次々とリリース出来ている会社はない。」と嬉しい声を頂戴しています。開発商品は百貨店、大手スーパー、コンビニエンスストア、コープ生協様などで販売。

    東京都多摩消費生活総合センター様:東京都「食育講座」講師
    栄養コンサルタント(米国NTI認定)資格を活かした仕事。
    ~脳をイキイキさせる食事を作ろう!~
    大学レベルの栄養学の知識を楽しくわかりやすく紹介。
    栄養学講義+和の健康レシピ4品(デモンストレーション/実習/試食付き)

    パナソニック様:「BISTRO 体験教室」講師
    テレビCM・車中デジタル広告でも宣伝。合計8回講師を務める。

    料理業界関係者様:研修/メニュー開発/レシピ提供/料理教室
    プロを目指す・開業を目指す方々:開業相談/メニュー提案/技術指導
    当教室内にて多数開催。国・都道府県の開業助成金が使用可能な教室です。
    開業例 ~そら野テラス~ 日経レストランをはじめ多くのメディアで紹介されています。
    (開業前・開業後の技術指導、レシピ提供、店舗運営相談、コンサルティングを現在も行う)

    大手企業様社外秘業務

    <メディア・出版>

    株式会社 TBS様:「この差って何ですか?」
    外国人に聞いた気になる日本の差。
    「カレー南蛮とカレーうどんの違いは?」出演。内容の監修・歴史についてコメント。

    日本テレビ様:「真相報道バンキシャ!」
    日本料理研究家として「鴨」についてコメント。ネットで様々な情報の入手が可能な昨今。
    ディレクター陣が調べ上げた内容を確認。プラスαの情報を加えてご紹介。

    テレビ朝日様:Kiss My Ft-2の冠番組に講師として連続出演
    テレ朝さんから直々のオファー。番組内料理情報全ての監修も務める。

    「ELLE ‘a table エル・ア・ターブル」に掲載
    「~冷酒に合うおしゃれな一品~」料理考案・料理制作・テーブルコーディネートを担当。

    穴吹工務店様:12品のレシピ「お手軽おもてなし和食」
    会員制季刊誌にてレシピ提供、調理、スタイリングを担当。クライアント様が求めるイメージ・テーマ・シーン・媒体に応じ、レシピ・スタイリングを提供。

    出版書籍:「美麗写真でつづる日本の七十二候」監修、他
    その他、メディアへの情報提供・確認業務、撮影協力、多数。