Ｙ４－ＧＹＭ

妥協を許さない東京麻布にあるトレーニングジム。
Ｙ４－ＧＹＭ様
雑誌にも紹介されており、
アメリカ直輸入のマシンは超こだわり。
ユーチューブチャンネルも人気のようで
ご興味のある方は是非！

そして、こちらのＹ４－ＧＹＭさんからは、
難しい、特殊レシピのご依頼です。
「糖質ゼロ・脂質もゼロ！」

ボディビルのコンクールに出場する方の食事を
少しでも食べやすくして欲しいというコンセプト。

お話を伺ったときは
「う～ん・・・・・・」と思ったのですが、
担当の方の必死のお願いにお手伝いしたくなりました。

単なる糖質制限でしたら、書籍もたくさん出版されていますし、
ネット上にはかなりの数のレシピが溢れています。

でも、そのほとんどが脂質までは制限していないので、
結構、簡単なんです。

今回のご依頼は脂質も極力ＯＦＦ。ゼロに近く。
低カロリー、高たんぱく。

かつ、塩分も1食あたり小さじ1/4とかなりストイック！
レシピ開発の試作・試食をしている私が痩せます（笑）

レシピ開発/商品開発。メニュー開発、技術指導。

普段は和食研究家 (日本料理研究家) として
スーパー・百貨店のレシピ開発/商品開発。

レストランのメニュー開発/レシピ提供、プロの方々への技術指導、
アイディア提供などのコンサルティング業務をレギュラーワークとしています。

調理師学校で常勤として長年技術指導を行ってきたため
自然と和食だけでなく、洋食・中華・エスニック・アジアン料理なども
こなせるようになりました。

現在のレシピ開発、商品開発にはそのあたりのエッセンスが活きています。

アメリカの栄養学のライセンスを持ち、栄養系のレシピ提供も可能。

ちょっと変わったところでは？宇宙食のご依頼なんかもあります。

糖質ゼロのコツ

因みに、糖質ゼロのコツは何かあるのか？

「糖質の緑色の食材を選ぶと良いですよ。」
赤や白、黄色の食材は糖質が高いことが多いです。

きのこ、海藻も種類を選べばＯＫ！

肉や魚を柔らかく、臭みを緩和、美味しくするのに日本酒・料理酒をよく使いますが、
糖質が・・・そんな時は焼酎がお勧めです。
高級なものを選ばなければお値段も安いです（笑）

多くのクライアント様に「先生にお願いして良かった！！」と喜んで頂けるよう
これからもレシピ提供、調理技術指導を行っていきたいと思います！！

本記事に使用したアイキャッチ画像は「オオバコ」。

糖質制限はとろみをつけるのに
片栗粉が使えない場合があるので、

代用品の「サイリウム」という粉末を使ったりします。
オオバコはその原料。

その辺の道端で見たことある方も多いのではないでしょうか？