本文へスキップ

日本料理研究家/和食研究家が主宰する、マンツーマン指導(プライベートレッスン/パーソナルレッスン)専門の料理教室。飲食で開業を目指す方向け、開業科併設。キッチンスタジオKは東京都立川市にあります。

日本料理研究家/和食研究家へのお仕事相談
〒190-0015 東京都立川市泉町

企業様のお仕事campany's work

商品開発/メニュー開発、研修/相談役、プロモーション
      企業様のご要望に幅広くお応えしています。


一流組織で学んだ確かな基本と応用力。
和食を中心に他のジャンルにも対応致します。
和食 料理研究家1 大阪あべの辻調理師専門学校にて
日本料理・西洋料理(フレンチ・イタリアン)・中国料理・製菓を学ぶ。
大阪・京都・東京で修業後、織田調理師専門学校に常勤として15年半勤務。
和食を中心に学びつつ、専門家のもと、他の料理ジャンルへの理解を更に深める。
日本料理専門調理師免許(調理師の更に上の免許。比較的容易に取れる調理師免許に対し、取得は困難。確かな技術とキャリアの証明となる資格)を保有。

「基本が知りたい」「応用能力がつくように」
「技術指導/知識向上」など実習・研修のご依頼も様々です。
和食 料理研究家3 料理関係のお仕事に就いていても、料理の勉強をきちんとしたことがない。
というお声をよく聞きます。
意外と思われる方もいらっしゃるでしょうが、それが食の世界の現実でもあります。
一般の方は楽しく勉強。企業様の社員研修においては、自信を持ってお仕事が出来るように。モチベーションが上がるようなお手伝いを。
対象の方々に合ったお仕事をさせて頂いています。

良い食材を使って美味しいものを作る。はっきり言って、
これは比較的簡単です。どのような食材でも美味しく仕上げる。
和食 料理研究家3 良い食材はそのままでも美味しい。良い食材は少し手を加えてあげるだけ。
素材の良さをより引き立ててあげる方法を考えて調理する。勿論、それなりの技術や知識は必要ですが、そのような食材を使えないのが、今のフードビジネスの現状です。外国産の原料、冷凍、それらを使い、美味しく仕上げる。
技術や知識、経験だけでなくプラスαの能力で望みます。

調理も科学の時代です。美味しさ、美しさには理由があります。
科学的なお話をわかりやすくお伝えしています。
和食 料理研究家3 例えば緑色の食材を茹でるとき、湯に塩を入れるのは多くの方がご存知の調理法だと思います。その理由を科学的に説明できますか?湯の量は?塩の量は?
誰でも知っている単純な作業であっても理論的に理解すると応用力がつき、
様々なことに活用できます。
ブームの中食(なかしょく)や商品開発に役立つ知識をご案内しています。

プロ仕様のレシピ(お客様からお金を頂戴する料理)を
得意とする料理研究家です。
和食 料理研究家3 ネットの時代。web上には素人のレシピからプロのレシピまで溢れかえっています。
それらを転用して商売として成り立つか?
→いいえ。成り立ちません。素人さんや自称プロのレシピは問題外。
本物のプロのレシピであっても、何故その材料と分量で、どうしてそのような工程なのか?というものが理解できなければ、それを商用には応用できません。
私は無料でのレシピ公開は行っていません。
仕事としてプロ仕様のレシピを提供する料理研究家です。

仕事には技術や知識だけではなく
対人能力・社会人としてのマナーが大事。
和食 料理研究家2 「教えるから上から目線」は絶対にあってはならないことです。
20代の頃から社会人対象のクラスを担当してきました。15歳〜70歳代まで。
そのような場で学んだことは、まずは自分という人間を受け入れてもらうこと。
その場にいる方々の仲間として認めてもらうことです。
人に何かを伝えるには、言葉づかいだけでなく社会常識(良識)、
社会人としてふさわしい教育を受けていることも必要です。

“木を見て森を見ず”とならないように、
食の世界を広い視野(マクロの視野)で見つめています。
和食 料理研究家3 フードビジネスの世界に身をおいて25年。
ファミリーレストランのウエイトレスや高級レストランのホール。
割烹料理や有名料亭での修業。料理教室のアシスタントから専門学校の講師まで。
フードコーディネイター。フリーの料理研究家。様々なお仕事をさせて頂きました。
そこで学んだことは
“食の世界は広く、多様性に富んでいる”“それぞれの立場がある”ということ。
例えば、加工食品の世界には、それを選択肢として生活している多くの方がいます。
かたや栄養学を軸に体に良い、健康を主にした活動をしている方々もいます。
私はどちらもありだと思っています。なぜならどちらも一生懸命、信念を持ち仕事に取り組んでいるからです。
栄養学の本場、アメリカの栄養学を学び、食の世界で様々な仕事をしてきたからこそ、それぞれの立場に立ち、広い視野でフードビジネスの世界を生きています。

神田麻帆へのお仕事のご相談/ご依頼は こちら
店舗イメージ

日本料理研究家/和食研究家
神田麻帆の料理教室
ッチンスタジオK

日本料理研究家/和食研究家
神田麻帆の料理教室

キッチンスタジオK

〒190-0015
東京都立川市泉町

Office:オフィスK
〒107-0052
東京都港区赤坂6-10-39
    ソフトタウン内

はてなブックマークに追加料理研究家 和食 LINE
mixiチェック