料理集menu
実際に生徒さんが作っている料理
(初心者・初中級向けメニュー)をご紹介
レシピに添付してお配りしている料理写真の一部です。
この中より自分の作りたい料理を選ぶことが出来ます。
(こちらに記載した料理以外にも様々なリクエストが可能)
身近な材料で、家で何回も作りたくなる！
おもてなし料理としても使える。
個々の生徒さんのニーズに合った内容で、
基本から応用までしっかり学べます。
和食
＜魚料理＞刺身系
＜魚料理＞加熱系
＜肉料理＞
＜煮物＞
＜和え物/その他＞
＜酢の物＞
＜蒸し物＞
＜揚げ物＞
＜卵料理＞
＜豆腐料理＞
＜御飯/麺/他＞
＜汁＞
中国料理/韓国料理
西洋料理
この中より自分の作りたい料理を選ぶことが出来ます。
(こちらに記載した料理以外にも様々なリクエストが可能)
身近な材料で、家で何回も作りたくなる！
おもてなし料理としても使える。
個々の生徒さんのニーズに合った内容で、
基本から応用までしっかり学べます。
和食
＜魚料理＞刺身系
 鯛の松皮造り |
 旬魚のゴマダレ和え |
 旬魚の焼き霜造り |
 鯵のたたき |
 アボガドの味噌和え |
 烏賊の造り |
 変わりたたき |
・旬魚の昆布〆め ・鯵の姿造り ・なめろう ・旬魚の漬け |
＜魚料理＞加熱系
 鰯の生姜煮 |
 旬魚の塩焼き |
 鰈の煮付け |
 鯵の南蛮漬け |
 旬魚の蒲焼 |
 旬魚の幽庵焼き |
 ぶり大根 |
 鯖の味噌煮 |
| ・鯛のあら炊き ・秋刀魚の肝焼 ・鰤の照り焼き ・海老真薯 ・鮎の塩焼き ・魳の幽庵焼 |
・秋刀魚の八幡巻き ・秋刀魚の有馬煮 ・旬魚の蕗味噌焼き ・イサキの有馬焼き ・旬魚の黄金焼 |
＜肉料理＞
 牛肉と季節野菜の味噌炒め |
 特製和風ハンバーグ |
 鶏のから揚げ |
 牛肉と厚揚げのピリ辛炒め |
 鶏の照り焼き |
 牛丼の具 |
 ステーキの焼き方 |
・変わり白玉団子 ・利休焼き ・豚肉の磯辺焼き ・鋳込み豆乳あん ・ロール白菜 ・鴨のロースト |
| ・茄子味噌炒め ・牛肉のたたき ・つくね ・とんかつ ・生姜焼き ・白菜の重ね蒸し |
・豚ばら肉と野菜の煮込み ・トマトと卵の和風炒め |
＜煮物＞
 海老芋の含め煮 |
 逆ロールキャベツ |
 治部煮 |
 肉じゃが |
 かぼちゃの煮しめ |
 さつま芋の甘露煮 |
 信田巻き |
 筑前煮 |
 青菜の煮浸し |
 蕗の青煮 |
 おから |
 切干大根 |
 里芋の白煮 |
・里芋の煮転がし ・根菜の煮物 ・里芋の揚げ煮 ・茄子の含め煮 ・筍の土佐煮 ・ひじき |
・大根菊花あんかけ ・季節の炊き合わせ ・海老の芝煮 ・数の子 ・五目豆 ・日本南瓜含め煮 |
・ふろふき大根 ・蓮根のあんかけ ・牡蠣の時雨煮 ・枝豆の炒り煮 ・ピリ辛こんにゃく ・薩摩芋まんじゅ |
 きんぴら |
・新じゃがとお豆の磯辺あん ・筍饅頭わかめあんかけ ・茗荷竹とおかひじきの土佐和え ・里芋と烏賊の旨煮 |
＜和え物/その他＞
 クルミ和え |
 白和え |
 長い芋の和え物 |
 木の芽和え |
 胡麻和え |
 茄子麺 |
 さっぱり漬け |
 胡麻豆腐 |
 旬菜のジュレ掛け |
 もてなし茄子田楽 |
・茸の卸和え ・焼き茄子 ・茄子田楽 ・辛し和え ・くずきり ・胡麻プリン |
・夏野菜の即席漬 ・無花果田楽 ・衣かつぎ ・菊のお浸し ・大根のパリパリ和え ・山菜の辛し和え |
 精進和え |
・蕾菜の胡麻和え ・のびる味噌 ・とんぶり和え ・筍木の芽焼き ・茶巾ユリ根 ・蕗味噌 |
・トマトの蜜煮 ・実山椒の佃煮 ・もろこしプリン ・桃のポタージュ ・枝豆豆腐 ・葱味噌 |
・西瓜と柑橘のゼリー ・ほうれん草のお浸し ・旬野菜のゼリー寄せ ・豆乳辛子和え ・シャッキリじゃが芋 ・浅漬け小メロン |
| ・干瓢の胡麻和え |
・沢庵と加薬の簡単おつまみ ・もろこしドレッシング ・モロヘイヤと夏野菜の辛し和え ・無花果の胡麻クリームかけ ・ブロッコリーの和風ムース ・切り干し大根のサラダ |
＜酢の物＞
 旬魚と野菜の酢の物 |
 五色なます |
 柑橘と彩野菜の酢の物 |
・菊花かぶ ・黄身酢 ・もずく酢 ・生姜の甘酢漬け ・花蓮根 ・旬菜のみぞれ酢 |
| ・春野菜の酢味噌和え ・ウドの梅煮 |
＜蒸し物＞
 アサリの酒蒸し |
 飯蒸し |
 蕪蒸し |
 茶碗蒸し |
| ・信州蒸し ・けんちん蒸し ・旬魚の野菜あんかけ |
＜揚げ物＞
 真薯の変わりあげ |
 蓑揚げ |
 蓮根饅頭 |
・とんかつ ・てんぷら ・チキン南蛮 ・もろこし天婦羅 ・無花果の揚出し ・鶏の変わりあげ |
| ・鰈の唐揚げ ・土佐揚げ ・博多揚げ ・旬魚のフライ ・東寺揚げ ・あられ揚げ |
・銀杏いも |
＜卵料理＞
 伊達巻 |
・卵焼き ・温泉卵 ・豆乳の卵とじ |
＜豆腐料理＞
 飛竜頭 |
 高野豆腐の含め煮 |
 揚げ出し豆腐 |
 湯葉の旨だし |
 プリプリ豆腐バーグ |
 揚げだし豆腐 |
 豆腐の変わり餡 |
 豆腐と根菜のあんかけ |
| ・カリッと厚揚げの若芽あん ・炒り豆腐 ・ゴーヤチャンプルー ・豆腐しゅうまい |
＜御飯/麺/他＞
 アサリ御飯 |
 炙り寿司 |
 五目おこわ |
 鯛茶 |
 旬菜と桜海老のちまき |
 豆ごはん |
 桜海老御飯 |
 鮭御飯 |
 サラダご飯 |
 ちらし寿司 |
 加薬飯 |
 おいなりさん |
 豆乳雑炊 |
 鯵の押し寿司 |
 きのこ飯 |
 赤飯 |
 煮込みうどん |
 サラダ麺 |
 秋刀魚飯 |
・とうもろこし飯 ・しそ飯 ・生姜飯 ・鯛めし ・アナゴ飯 ・枝豆ごはん |
| ・エリンギ寿司 ・もずく雑炊 ・人参ご飯 ・あゆ飯 ・和風大根もち ・新牛蒡の初夏飯 |
・親子丼 ・かつ丼 ・牛丼 ・天丼 ・筍御飯 ・蕗飯 |
・栗ごはん ・飾り寿司 ・はらこ飯 ・カキご飯 ・ホタテご飯 ・巻きずし |
・桜めし ・野菜たっぷり胡麻みそソース ・あんかけかき揚げうどん ・ぶりの炊き込みご飯 ・湯葉とアボガドのサラダ麦とろ丼 ・あさりと蕗のあんかけ丼 |
| ・わさび飯 ・創作野菜寿司 |
＜汁＞
 トマトのポタージュ |
 つみれ汁 |
 枝豆すり流し |
 豚汁 |
 真薯椀 |
 あら汁 |
 潮汁 |
 アサリ汁 |
 沢煮椀 |
 味噌汁 |
・出汁の引き方 ・若竹椀 ・雑煮1・２ ・南瓜のすり流し ・粕汁 |
・冬野菜の白みそ仕立て ・茄子の和風ポタージュ ・長芋の濃厚すり流し ・グツグツあんかけ鍋 ・えんどう豆のすり流し |
中国料理/韓国料理
 回鍋肉 |
 パラパラチャーハン |
 棒々鶏 |
 春雨サラダ |
 辣白菜 |
 中華風スープ |
 レバニラ |
 手作り餃子 |
| ・麻婆茄子 ・焼売 ・八宝菜 ・杏仁豆腐 ・麻婆豆腐 ・ジャージャー麺 |
・烏賊と隠元の炒め物 ・五目野菜炒め ・手羽元の薬味あんかけ ・チリソース煮込み ・野菜春巻き ・簡単本格酢豚 |
・スンドゥブチゲ ・ニラと卵の中国風スープ ・チンジャオロースー ・中華風和え物 ・韓国風ピリ辛サラダ |
西洋料理
 オムライス |
 パンツァネッラ |
 ホイル焼き |
 クリームコロッケ |
 カルパッチョ |
 本格スパイスカレー |
 エビフライ |
・お手軽キッシュ ・ポテトコロッケ ・ハンバーグ ・ロールキャベツ ・ローストビー ・グラタン |
| ・ペスカトーレ ・バターライス ・ラザニア ・ナポリタン ・スチームサラダ ・オムレツ |
・マッシュポテト ・旬魚のムニエル ・ピクルス ・パスタサラダ |
・旬魚のトマトソース ・アボガドの明太サラダ ・牛蒡のポタージュ ・かぼちゃのポタージュ |
・パスタジェノベーゼ ・おつまみ盛り合わせ ・フレンチトースト ・白滝のパスタ仕立て |
shop info.店舗情報
キッチンスタジオK
〒190-0015
東京都立川市泉町１１５６
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