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開業・起業を応援するマンツーマン指導(プライベートレッスン/パーソナルレッスン)専門の料理教室。

料理集・2HEADLINE

和食2

和食 しんじょ椀 和食 トマトの味噌汁 和食 豚汁
<魚料理>刺身系
・鯛の松皮造り・鯛の松皮造り・旬魚のゴマダレ和え・旬魚の焼き霜造り・鯵のたたき
・アボガドの味噌和え・烏賊の造り・旬魚の昆布〆め・鯵の姿造り ・なめろう
・旬魚の漬け・変わり鰹のたたき
<魚料理>加熱系
・鰯の生姜煮 ・旬魚の塩焼き ・鰈の煮付け・南蛮漬け・旬魚の蒲焼 ・旬魚の幽庵焼き
・ぶり大根 ・鯖の味噌煮・鯛のあら炊き・秋刀魚の肝焼・鰤の照り焼き・海老真薯
・鮎の塩焼き・秋刀魚の八幡巻き・旬魚の有馬煮・旬魚の蕗味噌焼き・イサキの有馬焼き
・旬魚の黄金焼・さんが ・抹茶豆乳(西京)ソース
<肉料理>
・牛肉と季節野菜の炒め物・牛肉と季節野菜の味噌炒め・和風ハンバーグ特製
・鶏のから揚げ ・牛肉と厚揚げのピリ辛炒め
・鶏の照り焼き・ 牛丼の具・ステーキの焼き方・かわり白玉団子・利休焼き
・豚肉の磯辺焼き・鋳込み豆乳あん・ロール白菜・鴨のロースト・茄子味噌炒め
・牛肉のたたき・つくね(たれ・あん)・とんかつ・生姜焼き・白菜の重ね蒸し
・豚ばら肉と野菜の煮込み・トマトと卵の和風炒め・根菜入りヘルシーバーグ
<煮物>
・京芋の白煮海老芋の含め煮・逆ロールキャベツ・ 治部煮・肉じゃが・かぼちゃの煮しめ
・さつま芋の甘露煮 ・きんぴら
・きんぴら牛蒡・ 筑前煮・青菜の煮浸し・蕗の青煮 ・おから・切干大根・里芋の白煮
・里芋の煮転がし・根菜の煮物・里芋の揚げ煮・茄子の含め煮・筍の土佐煮・ひじき
・大根菊花あんかけ・季節の炊き合わせ・海老の芝煮・数の子・五目豆・日本南瓜含め煮
・ふろふき大根・蓮根のあんかけ・牡蠣の時雨煮・枝豆の炒り煮・ピリ辛こんにゃく
・薩摩芋まんじゅ・新じゃがとお豆の磯辺あん・筍饅頭わかめあんかけ・信田巻き
・茗荷竹とおかひじきの土佐和え ・里芋と烏賊の旨煮・・蕗と浅利の炊き合わせ
・里芋の田楽グラタン・豆乳生姜あん・抹茶の和え物・人参の含め煮・冷やし煮物
<和え物/その他>
・クルミ和え・白和え・長い芋の和え物・木の芽和え
・胡麻和え・茄子麺 ・即席漬けさっぱり漬け・胡麻豆腐・ジュレがけ旬菜のジュレ掛け
・茄子田楽・もてなし茄子田楽 ・茸の卸和え・焼き茄子・辛し和え・くずきり・胡麻プリン
・夏野菜の即席漬・無花果田楽・衣かつぎ・菊のお浸し・大根のパリパリ和え
・山菜の辛し和え・精進和え精進和え ・蕾菜の胡麻和え・のびる味噌・とんぶり和え
・筍木の芽焼き・茶巾ユリ根・蕗味噌 ・トマトの蜜煮・実山椒の佃煮・もろこしプリン
・桃のポタージュ・枝豆豆腐・葱味噌 ・西瓜と柑橘のゼリー・ほうれん草のお浸し
・旬野菜のゼリー寄せ・豆乳辛子和え・シャッキリじゃが芋・浅漬け小メロン
・干瓢の胡麻和え・胡麻辛子和え・クリームおかか・白玉だんご・沢庵と加薬の簡単おつまみ
・もろこしドレッシング・モロヘイヤと夏野菜の辛し和え・無花果の胡麻クリームかけ
・ブロッコリーの和風ムース・切り干し大根のサラダ
<酢の物>
・旬魚と野菜の酢の物・なます・ 柑橘と彩野菜の酢の物 ・菊花かぶ・黄身酢・もずく酢
・生姜の甘酢漬け・花蓮根・旬菜のみぞれ酢・春野菜の酢味噌和え・ウドの梅煮
・酢牛蒡の胡麻和え・胡瓜と若芽の酢の物・がごめ昆布の酢の物
<蒸し物>
・あさりの酒蒸し・飯蒸し・蕪蒸し・茶碗蒸し・信州蒸し・けんちん蒸し
・旬魚の野菜あんかけ
<揚げ物>
・薯の変わりあげ ・蓑揚げ・蓮根饅頭 ・とんかつ・てんぷら・チキン南蛮・もろこし天婦羅
・無花果の揚出し・鶏の変わりあげ・鰈の唐揚げ・土佐揚げ・博多揚げ・旬魚のフライ
・東寺揚げ・あられ揚げ・銀杏いも・かきフライ
<卵料理>
・伊達巻き・卵焼き・温泉卵・豆乳の卵とじ・半熟煮たまご
<豆腐料理>
・手作りがんも・高野豆腐の含め煮・揚げ出し豆腐・ 湯葉の旨だしがけ・豆腐ハンバーグ
・豆腐の変わり餡・豆腐と根菜のあんかけ・カリッと厚揚げの若芽あん・炒り豆腐
・ゴーヤチャンプルー・豆腐しゅうまい・がんもの煮物
<御飯/麺/他>
・アサリ御飯・炙り寿司・ 五目おこわ・鯛茶・旬菜と桜海老のちまき・ 豆ごはん
・桜海老御飯・鮭御飯・サラダご飯・ちらし寿司・加薬飯・おいなりさん・豆乳雑炊
・棒寿司・旬魚の押し寿司・きのこ飯・赤飯・煮込みうどん・サラダ麺・秋刀魚飯
・とうもろこし飯・しそ飯・生姜飯・鯛めし・アナゴ飯・枝豆ごはん・エリンギ寿司
・もずく雑炊・人参ご飯・あゆ飯・和風大根もち・新牛蒡の初夏飯・親子丼・かつ丼・牛丼
・天丼・筍御飯・蕗飯・栗ごはん・飾り寿司・はらこ飯・カキご飯・ホタテご飯・巻きずし
・桜めし・野菜たっぷり胡麻みそソース・あんかけかき揚げうどん・ぶりの炊き込みご飯
・湯葉とアボガドのサラダ麦とろ丼・あさりと蕗のあんかけ丼・わさび飯・創作野菜寿司
<汁>
・トマトの味噌汁・つみれ汁・枝豆すり流し・豚汁・真薯椀・潮汁・ハマグリの吸い物
・あさり汁・沢煮椀・味噌汁・出汁の引き方・若竹椀・雑煮・南瓜のすり流し・粕汁
・冬野菜の白みそ仕立て・茄子の和風ポタージュ・長芋の濃厚すり流し・グツグツあんかけ鍋


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