料理集

実際に生徒さんが作っている料理(初心者・初中級向けメニュー)の一部です。
これらの写真は盛り付けがわかりやすいように、レシピに添付してお配りしています。
この中より自分の作りたい料理を選ぶことが出来ます。もちろんこの他以外にも様々なリクエストが可能です。
身近な材料で、家で何回も作りたくなる。もてなし料理としても使える。
個々のニーズに合った内容を、基本から応用までしっかり学んで頂けます。
      


                                                                    トップページへ戻る

和食


<魚料理>刺身系

旬魚のゴマダレ和え

旬魚のゴマダレ和え
旬魚の焼き霜造り

旬魚の焼き霜造り
鯛の松皮造り

鯛の松皮造り
烏賊の造り

烏賊の造り
変わりたたき

変わりたたき
アボガドの味噌和え

アボガドの味噌和え
鯵のたたき

鯵のたたき
旬魚の昆布〆め
鯵の姿造り
なめろう
旬魚の漬け

<魚料理>加熱系

旬魚の幽庵焼き

旬魚の幽庵焼き
旬魚の塩焼き

旬魚の塩焼き
旬魚のかば焼き

旬魚の蒲焼

鯖の味噌煮

鯖の味噌煮
鰈の煮つけ

鰈の煮付け
ぶり大根

ぶり大根
鰯の生姜煮

鰯の生姜煮

鯵の南蛮漬け

鯵の南蛮漬け

鯛のあら炊き
秋刀魚の肝焼
鰤の照り焼き
海老真薯
鮎の塩焼き
魳の幽庵焼
旬魚の黄金焼
秋刀魚の八幡巻き
秋刀魚の有馬煮
旬魚の蕗味噌焼き
イサキの有馬焼き

<肉料理>

豚肉(牛肉)と季節野菜の味噌炒め

牛肉と季節野菜の味噌炒め
鶏の照り焼き

鶏の照り焼き
ステーキの焼き方

テーキの焼き方
特製和風ハンバーグ

特製和風ハンバーグ
牛丼の具

牛丼の具
鶏のから揚げ

鶏のから揚げ
牛肉(豚肉)と厚揚げのピリ辛炒め

牛肉と厚揚げのピリ辛炒め
茄子味噌炒め
牛肉のたたき
つくね     
とんかつ   
生姜焼き
白菜の重ね蒸し
ロール白菜
豚ばら肉と野菜の煮込み    
変わり白玉団子
利休焼き
豚肉の磯辺焼き
鋳込み豆乳あん
トマトと卵の和風炒め
鴨のロースト

<煮物>

逆ロールキャベツ

逆ロールキャベツ
エビイモの含め煮

海老芋の含め煮
肉じゃyが

肉じゃが
治部煮

治部煮
信田巻き

信田巻き
筑前煮

筑前煮
里芋の白煮

里芋の白煮
薩摩芋の甘露煮

さつま芋の甘露煮
南瓜の煮しめ

かぼちゃの煮しめ
蕗の青煮

蕗の青煮
青菜の煮浸し

青菜の煮浸し
おから

おから
きんぴら

きんぴら

切り干し大根

切干大根



里芋の煮転がし
根菜の煮物
里芋の揚げ煮
茄子の含め煮
筍の土佐煮
ひじき
日本南瓜含め煮
里芋と烏賊の旨煮



大根菊花あんかけ
季節の炊き合わせ
海老の芝煮
数の子
五目豆

新じゃがとお豆の磯辺あん
筍饅頭わかめあんかけ
茗荷竹とおかひじきの土佐和え
薩摩芋まんじゅう



ふろふき大根
蓮根のあんかけ
牡蠣の時雨煮
枝豆の炒り煮

ピリ辛こんにゃく

<和え物/その他>

クルミ和え

クルミ和え

胡麻和え

胡麻和え

木の芽和え

木の芽和え
白和え

白和え
精進和え

精進和え
茄子麺

茄子麺
さっぱり漬け

さっぱり漬け
長芋の和え物

長い芋の和え物
胡麻豆腐

胡麻豆腐
茸の卸和え
焼き茄子
茄子田楽
シャッキリじゃが芋
辛し和え
くずきり
胡麻プリン
夏野菜の即席漬
旬菜の胡麻よごしジュレ掛け
旬菜の胡麻よごし
ジュレ掛け

もてなし茄子田楽

もてなし茄子田楽



無花果田楽
衣かつぎ
菊のお浸し
大根のパリパリ和え
山菜の辛し和え
ブロッコリーの和風ムース
蕾菜の胡麻和え
のびる味噌
とんぶり和え
筍木の芽焼き
茶巾ユリ根
蕗味噌
トマトの蜜煮
実山椒の佃煮
もろこしプリン
桃のポタージュ
枝豆豆腐
西瓜と柑橘のゼリー
モロヘイヤと夏野菜の辛し和え
沢庵と加薬の簡単おつまみ
干瓢の胡麻和え
葱味噌
無花果の胡麻クリームかけ
浅漬け小メロン
切り干し大根のサラダ

豆乳辛子和え
ほうれん草のお浸し
・旬野菜のゼリー寄せ
もろこしドレッシング


<酢の物>

五色なます

五色なます
柑橘と彩野菜の酢の物

柑橘と彩野菜の酢の物
旬魚と野菜の酢の物

旬魚と野菜の酢の物

菊花かぶ
黄身酢
春野菜の酢味噌和え
生姜の甘酢漬け
花蓮根
旬菜のみぞれ酢
ウドの梅煮
もずく酢

<蒸し物>

飯蒸し

飯蒸し
蕪蒸し

蕪蒸し
茶わん蒸し

茶碗蒸し
あさりの酒蒸し

アサリの酒蒸し
信州蒸し
けんちん蒸し
旬魚の野菜あんかけ

<揚げ物>

蓮根饅頭

蓮根饅頭
蓑揚げ

蓑揚げ
真薯の変わりあげ

真薯の変わりあげ
とんかつ
てんぷら
チキン南蛮
もろこし天婦羅
無花果の揚出し
鶏の変わりあげ
鰈の唐揚げ
土佐揚げ
博多揚げ
旬魚のフライ
東寺揚げ
あられ揚げ
銀杏いも

<卵料理>

伊達巻

伊達巻
卵焼き
温泉卵
豆乳の卵とじ

<豆腐料理>

豆腐と根菜のあんかけ

豆腐と彩野菜のあんかけ
豆腐の変わり餡

豆腐の変わり餡
高野豆腐の含め煮

高野豆腐の含め煮
飛竜頭

飛竜頭
揚げ出し豆腐

揚げだし豆腐
揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐
湯葉の旨出汁

湯葉の旨だし
プリプリ豆腐バーグ

プリプリ豆腐バーグ
豆腐しゅうまい

カリッと厚揚げの若芽あん
・炒り豆腐
・ゴーヤチャンプルー


<御飯/麺/他>

鯛茶

鯛茶
炙り寿司

炙り寿司
きのこ飯

きのこ飯
旬菜と桜海老のちまき

旬菜と桜海老のちまき
ちらし寿司

ちらし寿司
いなりずし

おいなりさん
秋刀魚ご飯

秋刀魚飯
赤飯

赤飯
五目おこわ

五目おこわ
あさり飯

アサリ御飯
豆乳雑炊

豆乳雑炊
加薬飯

加薬飯
鯵寿司

鯵の押し寿司
煮込みうどん

煮込みうどん
サラダ麺

サラダ麺
桜海老ご飯

桜海老御飯
鮭ご飯

鮭御飯
豆ご飯

豆ごはん
<炊き込み>
筍御飯
とうもろこし飯
しそ飯
生姜飯
鯛めし
アナゴ飯
枝豆ごはん
<丼>
親子丼
かつ丼
牛丼
天丼
野菜たっぷり胡麻みそソース

サラダ玄米
野菜たっぷり
胡麻みそソース
栗ごはん
飾り寿司
はらこ飯
カキご飯
ホタテご飯
巻きず
桜めし
蕗飯
あんかけかき揚げうどん
あゆ飯
湯葉とアボガドのサラダ麦とろ丼
わさび飯
創作野菜寿司
エリンギ寿司
もずく雑炊
人参ご飯
ぶりの炊き込みご飯
和風大根もち
あさりと蕗のあんかけ丼
新牛蒡の初夏飯


<汁>
豚汁

豚汁


トマトのポタージュ味噌仕立て

トマトのポタージュ味噌仕立て
真薯椀

真薯椀


枝豆のすり流し

枝豆すり流し
あさり汁

     アサリ汁


出汁の引き方
若竹椀
雑煮1・2
つみれ汁
グツグツあんかけ鍋
えんどう豆のすり流し
粕汁
冬野菜の白みそ仕立て
・茄子の和風ポタージュ

・長芋の濃厚すり流し

・南瓜のすり流し
沢煮椀

沢煮椀
味噌汁

味噌汁

あら汁

あら汁

潮汁

潮汁
中国料理/韓国料理

レバニラ

  レバニラ

麻婆豆腐
烏賊と隠元の炒め物
五目野菜炒め
手羽元の薬味あんかけ
・チリソース煮込み
・簡単本格酢豚
回肉鍋

    回鍋肉

八宝菜
焼売
中華風和え物
杏仁豆腐
ニラと卵の中国風スープ
チャーハン

  パラパラチャーハン

・スンドゥブチゲ

・韓国風ピリ辛サラダ

・青椒肉絲(チンジャオロース)
・ジャージャー麺

・麻婆茄子
・野菜春巻き
中華風スープ

中華風スープ
春雨サラダ

春雨サラダ
餃子

手作り餃子
辣白菜

辣白菜
棒々鶏

棒々鶏

西洋料理

クリームコロッケ

  クリームコロッケ



ハンバーグ
ロールキャベツ
ローストビーフ
ふわふわ卵のオムライス

 ふわふわ卵のオムライス



グラタン
ペスカトーレ
バターライス
シーフードピラフ
ラザニア
パスタジェノベーゼ
ナポリタン
フレンチトースト
・夏野菜と白滝のパスタ仕立て
カルパッチョ

   カルパッチョ



旬魚のムニエル
旬魚のトマトソース
パンツァネッラ

   パンツァネッラ



スチームサラダ
アボガドの明太サラダ
マッシュポテト
ワインのおつまみ盛り合わせ
ピクルス
パスタサラダ
オムレツ
ホイル焼き

    ホイル焼き


牛蒡のポタージュ
かぼちゃのポタージュ
海老フライ

エビフライ


ポテトコロッケ


本格スパイスカレー

本格スパイスカレー


・お手軽キッシュ













トップページに戻る


受講内容料金システム講師生徒さんの声よくあるご質問特別外来講師特別講座 | 食育講座
バレリーナの一日料理教室 | ホリスティック栄養学米国NTI認定栄養コンサルタント料理集ブログアクセス
ご入会予約/お問い合わせ会員規約
メディア/実績紹介料理研究家/和食研究家へのお仕事依頼

newpage1.htmlへのリンク