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和食研究家/日本料理研究家が主宰する、マンツーマン指導(プライベートレッスン/パーソナルレッスン)専門の料理教室。飲食で開業を目指す方向け、開業科併設。キッチンスタジオKは東京都立川市にあります。

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〒190-0015 東京都立川市泉町

料理集menu

実際に生徒さんが作っている料理
(初心者・初中級向けメニュー)をご紹介

レシピに添付してお配りしている料理写真の一部です。
この中より自分の作りたい料理を選ぶことが出来ます。
(こちらに記載した料理以外にも様々なリクエストが可能)
身近な材料で、家で何回も作りたくなる!
おもてなし料理としても使える。
個々の生徒さんのニーズに合った内容で、
基本から応用までしっかり学べます。




和食

<魚料理>刺身系

鯛の松皮造り鯛の松皮造り 旬魚のゴマダレ和え旬魚のゴマダレ和え 焼き霜造り旬魚の焼き霜造り あじのたたき鯵のたたき
アボカドのみそ和えアボガドの味噌和え いかの造り烏賊の造り 旬魚の昆布〆め
鯵の姿造り
なめろう
旬魚の漬け
・変わり鰹のたたき

<魚料理>加熱系
生姜煮鰯の生姜煮 塩焼き旬魚の塩焼き かれいの煮つけ鰈の煮付け 南蛮漬け鯵の南蛮漬け
かば焼き旬魚の蒲焼 幽庵焼き旬魚の幽庵焼き ぶり大根ぶり大根 サバの味噌煮鯖の味噌煮
鯛のあら炊き
秋刀魚の肝焼
鰤の照り焼き
海老真薯
鮎の塩焼き
魳の幽庵焼
秋刀魚の八幡巻き
秋刀魚の有馬煮
旬魚の蕗味噌焼き
イサキの有馬焼き
旬魚の黄金焼
・さんが
・抹茶豆乳(西京)ソース





<肉料理>
牛肉と季節野菜のいためもの牛肉と季節野菜の味噌炒め 和風ハンバーグ特製和風ハンバーグ 唐揚げ鶏のから揚げ 牛肉と厚揚げのピリ辛牛肉と厚揚げのピリ辛炒め
とりの照り焼き鶏の照り焼き 牛丼の具牛丼の具 ステーキの焼き方ステーキの焼き方 変わり白玉団子
利休焼き
豚肉の磯辺焼き
鋳込み豆乳あん
ロール白菜
鴨のロースト
茄子味噌炒め
牛肉のたたき
つくね(たれ・あん)     
とんかつ   
生姜焼き
白菜の重ね蒸し
豚ばら肉と野菜の煮込み
トマトと卵の和風炒め
・根菜入りヘルシーバーグ





<煮物>
京芋の白煮海老芋の含め煮 逆ロールキャベツ逆ロールキャベツ 治部煮治部煮 肉じゃが肉じゃが
かぼちゃの煮しめかぼちゃの煮しめ 甘露煮さつま芋の甘露煮 きんぴら
きんぴら牛蒡
筑前煮筑前煮
煮びたし青菜の煮浸し 蕗の青煮蕗の青煮 おからおから 切干し大根切干大根
里芋白煮里芋の白煮 里芋の煮転がし
根菜の煮物
里芋の揚げ煮
茄子の含め煮
筍の土佐煮
ひじき
大根菊花あんかけ
季節の炊き合わせ
海老の芝煮
数の子
五目豆
日本南瓜含め煮
ふろふき大根
蓮根のあんかけ
牡蠣の時雨煮
枝豆の炒り煮

ピリ辛こんにゃく
薩摩芋まんじゅ
新じゃがとお豆の磯辺あん
筍饅頭わかめあんかけ
茗荷竹とおかひじきの土佐和え
里芋と烏賊の旨煮
・信田巻き
・蕗と浅利の炊き合わせ
・里芋の田楽グラタン
・豆乳生姜あん
・抹茶の和え物
・人参の含め煮
・冷やし煮物(炊き合わせ)

<和え物/その他>
くるみ和えクルミ和え 白和え白和え 長芋しゃっきり和え長い芋の和え物 木の芽和え木の芽和え
胡麻和え胡麻和え 茄子めん茄子麺 即席漬けさっぱり漬け 胡麻豆腐胡麻豆腐
ジュレがけ旬菜のジュレ掛け 茄子田楽もてなし茄子田楽 茸の卸和え
焼き茄子
茄子田楽
辛し和え
くずきり
胡麻プリン
夏野菜の即席漬
無花果田楽
衣かつぎ
菊のお浸し
大根のパリパリ和え
山菜の辛し和え

精進和え精進和え 蕾菜の胡麻和え
のびる味噌
とんぶり和え
筍木の芽焼き
茶巾ユリ根
蕗味噌
トマトの蜜煮
実山椒の佃煮
もろこしプリン
桃のポタージュ
枝豆豆腐
葱味噌
西瓜と柑橘のゼリー
ほうれん草のお浸し
・旬野菜のゼリー寄せ
豆乳辛子和え
シャッキリじゃが芋
浅漬け小メロン
干瓢の胡麻和え
・胡麻辛子和え
・クリームおかか
・白玉だんご


沢庵と加薬の簡単おつまみ
もろこしドレッシング
モロヘイヤと夏野菜の辛し和え
無花果の胡麻クリームかけ
ブロッコリーの和風ムース
切り干し大根のサラダ

<酢の物>
酢の物旬魚と野菜の酢の物 なます五色なます 柑橘の酢の物柑橘と彩野菜の酢の物 菊花かぶ
黄身酢
もずく酢
生姜の甘酢漬け
花蓮根
旬菜のみぞれ酢
・春野菜の酢味噌和え
ウドの梅煮
・酢牛蒡の胡麻和え
・胡瓜と若芽の酢の物
・がごめ昆布の酢の物







<蒸し物>
あさりの酒蒸しアサリの酒蒸し 飯蒸し飯蒸し 蕪蒸し蕪蒸し 茶碗蒸し茶碗蒸し
信州蒸し
けんちん蒸し
旬魚の野菜あんかけ


<揚げ物>
しんじょ揚げ真薯の変わりあげ 蓑揚げ蓑揚げ レンコン饅頭蓮根饅頭 とんかつ
てんぷら
チキン南蛮
もろこし天婦羅
無花果の揚出し
鶏の変わりあげ
鰈の唐揚げ
土佐揚げ
博多揚げ
旬魚のフライ
東寺揚げ
あられ揚げ
銀杏いも
・かきフライ






<卵料理>
伊達巻き伊達巻 卵焼き
温泉卵
豆乳の卵とじ
・半熟煮たまご

<豆腐料理>
がんも飛竜頭 高野豆腐の含め煮高野豆腐の含め煮 揚げ茄子揚げ出し豆腐 湯葉のうまだしがけ湯葉の旨だし
豆腐ハンバーグプリプリ豆腐バーグ 揚げだし豆腐揚げだし豆腐 変わりあん豆腐の変わり餡 根菜のあんかけ豆腐と根菜のあんかけ
カリッと厚揚げの若芽あん
・炒り豆腐
・ゴーヤチャンプルー
豆腐しゅうまい
・がんもの煮物
・豆腐ハンバーグ

<御飯/麺/他>
あさりご飯アサリ御飯 あぶり寿司炙り寿司 五目おこわ五目おこわ 鯛茶鯛茶
桜エビのちまき旬菜と桜海老のちまき 豆ごはん豆ごはん サクラエビごはん桜海老御飯 鮭ごはん鮭御飯
サラダごはんサラダご飯 ちらし寿司ちらし寿司 加薬飯加薬飯 いなり寿司おいなりさん
豆乳雑炊豆乳雑炊 棒寿司旬魚の押し寿司 きのこ飯きのこ飯 赤飯赤飯
煮込みうどん煮込みうどん サラダ麺サラダ麺 さんまご飯秋刀魚飯 とうもろこし飯
しそ飯
生姜飯
鯛めし
アナゴ飯
枝豆ごはん
エリンギ寿司
もずく雑炊
人参ご飯
あゆ飯
和風大根もち
新牛蒡の初夏飯
親子丼
かつ丼
牛丼
天丼
筍御飯
蕗飯
栗ごはん
飾り寿司
はらこ飯
カキご飯
ホタテご飯
巻きず
桜めし
野菜たっぷり胡麻みそソース
あんかけかき揚げうどん
・ぶりの炊き込みご飯
湯葉とアボガドのサラダ麦とろ丼
あさりと蕗のあんかけ丼
わさび飯
創作野菜寿司




<汁>
トマトの味噌汁トマトのポタージュ つみれ汁つみれ汁 枝豆すり流し枝豆すり流し トン汁豚汁
しんじょ椀真薯椀 潮汁あら汁 ハマグリの吸い物潮汁 あさり汁アサリ汁
沢煮椀沢煮椀 なめこ汁味噌汁 出汁の引き方
若竹椀
雑煮1・2
・南瓜のすり流し
粕汁
冬野菜の白みそ仕立て
・茄子の和風ポタージュ
・長芋の濃厚すり流し
グツグツあんかけ鍋
・えんどう豆のすり流し



中国料理/韓国料理
ホイコーロー回鍋肉 パラパラチャーハンパラパラチャーハン バンバンジー棒々鶏 春雨サラダ春雨サラダ
白菜の甘酢漬け辣白菜 卵スープ中華風スープ レバニラレバニラ ギョーザ手作り餃子
・麻婆茄子
・焼売
・八宝菜
・杏仁豆腐
・麻婆豆腐
・ジャージャー麺

烏賊と隠元の炒め物
五目野菜炒め
手羽元の薬味あんかけ
・チリソース煮込み
・野菜春巻き
・簡単本格酢豚
・スンドゥブチゲ
ニラと卵の中国風スープ
・チンジャオロースー
・中華風和え物
・韓国風ピリ辛サラダ

・長芋のオイスター炒め
・ナムル
・焼き肉のたれ
肉団子の甘酢あん


西洋料理
ふわふわオムライスオムライス パンツァネッラパンツァネッラ ホイル焼きホイル焼き クリームコロッケクリームコロッケ
カルパッチョカルパッチョ スパイスカレー本格スパイスカレー エビフライエビフライ ・お手軽キッシュ
・ポテトコロッケ
ハンバーグ
ロールキャベツ
・ローストビー
・グラタン
ペスカトーレ
バターライス
ラザニア
ナポリタン
・スチームサラダ
オムレツ
マッシュポテト
旬魚のムニエル
ピクルス
パスタサラダ
・ポトフ

旬魚のトマトソース
・アボガドの明太サラダ
牛蒡のポタージュ
かぼちゃのポタージュ
・鶏肉のハニーマスタード
・豆腐と胡麻のヘルシーカレー
パスタジェノベーゼ
おつまみ盛り合わせ
フレンチトースト
・白滝のパスタ仕立て


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神田麻帆の料理教室
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