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キッチンスタジオK(東京都立川市)は、飲食で起業/開業、飲食業界関係者の方を応援するマンツーマンレッスン(プライベートレッスン)専門の料理教室です。

開業科レッスンの一例(トネリコカフェ編)HEADLINE

日経レストランをはじめ。多くのメディアに取り上げられているカフェ。
開業前〜開業後の現在もレッスンにご参加頂いています。

農林水産大臣も視察に訪れるカフェ

飲食店の中でも運営が非常に難しいといわれる農家レストラン。
開業から3年が経ち、益々盛況です!
政府が指定する「国家戦略特区」の成功例ということでしょうか、今年も農林水産大臣が視察に訪れました。

開業科のレッスンは1〜3を自由に選択できます。
当教室は単なる受け身のお料理教室ではありません。
ご自宅、又は現場にて課題や復習などを行うことで目標/目的が達成されます。
 こちらをご一読頂き、個々にあったプランはメールにてお気軽にご相談下さい。

1、基本を学びながら目指すプロの料理

料理の基本は「5つの調理法」
煮る・焼く・揚げる・蒸す・生を学ぶ!

5つの調理法(5法)を通し、火の使い方、素材の扱い方
プロの味、盛り付け習得。
当教室の基本レシピの中から
プロの料理=
お客様からご料金が頂ける料理
を実習します。
<写真>「鰈の煮つけ」
単なる家庭料理も、
調理工程・盛り付け次第でプロの料理へ変わります。

2、課題をこなしながら学ぶプロの料理

<写真> Before (提出された課題)   →    After(レッスン後)

自宅にて課題を行いレッスンを受けます。再度、自宅にて復習を行い完成度を高めます。
<課題>
メイン・1品、副菜・3品を考え調理→盛り付け→写真撮影。原価計算をする。
<指導内容>料理の味。食材の使い方、調理法、味の組み合わせなど4品のバランスを調整。盛り付け方、器の使い方、料理写真の撮り方。

















3、メニューに基づきながら学ぶプロの料理

より実践的に学びます。

お店のコンセプトに合わせ
仮メニューを作成。
仮メニューをベースに
春・夏・秋・冬と食材を変化させながら、より実践的に基本+α。その方のレベルに合わせブラッシュアップを行います。
<写真>現行メニュー
自分達で料理が考えられる。
→作れる。→美味しそうな盛り付けが出来る。→撮影が出来る。→「より多くのお客様に喜んで頂ける!!」を目指します。

開業後のサポートも充実

必要に応じいつでも相談OK!

@レシピ・料理アイディア提供
A新規導入メニューの試食
(郵送可)→盛り付け指導
(写メOK)
Bコンサルティング(メール可)
・売り上げ報告
 →数字を分析しアドバイス
・メニュー構成指導
・求人広告の書き方指導
・人手不足改善のアドバイス
・有効なアンケートのとり方
・現状を踏まえブラッシュアップ
その他、細かい運営指導も行っています。
<写真/左上>レシピ提供「まごわやさしいカレー」多くのメディアに登場
<写真/右>料理アイディア提供「野菜たっぷり変わり衣のフライ」


受講料の目安がお知りになりたい方はこちら
料理

shop info.店舗情報

和食研究家(日本料理研究家)/神田麻帆

Office:東京都港区赤坂6-10-39
キッチンスタジオK/教室:
    東京都立川市泉町

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