コンセプトconcept

マンツーマンクラスの生徒さんが作った本格ちらし寿司

「先生に依頼して本当に良かった!!」そのような存在であり続けるために。

クライアント様・生徒さんに「選ばれ続ける。」「満足感を与え続けることができる。」それが神田麻帆のポリシーです。

ホリスティック料理研究所について

ホリスティックとは

全体的なという意味。ホール(whole)[全体・統合]」が語源。
初心者や外国の方々への出張調理指導、レシピ開発・商品開発、マンツーマンレッスン(キッチンスタジオK)からホリスティック料理研究所の講師/アシスタント育成まで。料理に関して幅広く活動。

料理業界で本物のプロを目指す!開業する!起業する!

すでに飲食業に従事している方、調理場での指導承ります。 きちんと料理の勉強をしたい。今よりもステップアップ、ブラッシュアップしたい。 集客できるようなレシピ制作を手伝ってほしい。フランチャイズ展開できるような飲食店をオープンさせたい。 料理教室を始めたい。料理研究家になりたい。新しいビジネスモデルを考えている。 目標は人それぞれです。未経験者から経験者まで。その方の目標・目的に合わせて必要なことを指導します。

プロに教えるプロに学ぶ。

確かなキャリアを持つ「料理研究家/和食研究家」が指導。 料理研究家や料理教室の先生。名乗るのは自由です。実は何の資格もいりません。きちんとした技術・知識・キャリアがなくてもなれるため、星の数ほど?います。 名門・料理界の東大/大阪あべの辻調理師専門学校出身。常勤として調理師専門学校に15年半勤務。その他、企業様・飲食店様の仕事、テレビ出演など、実績多数。

一流組織で学んだ確かな基本と応用力

和食を中心に他の料理ジャンルにも対応致します。
大阪あべの辻調理師専門学校にて日本料理・西洋料理(フレンチ・イタリアン)・中国料理・製菓を学ぶ。大阪・京都・東京で修行後、織田調理師専門学校に常勤として15年半勤務。和食を中心に学びつつ、専門家のもと、他の料理ジャンルへの理解をさらに深める。日本料理専門調理師免許(調理師の更に上の免許。比較的容易に取れる調理師免許に対し、取得は困難。確かな技術とキャリアの証明となる資格)を保有。ホリスティック栄養学の資格を持ち、栄養学にも精通。

「基本が知りたい」「応用力がつくように」「技術指導/知識向上」
「ネット上に溢れる情報を精査できるように」「専門書の読み解き方」

実習・研修のご依頼も様々。ご要望に幅広くお応えしています。
料理関係の仕事に就いていても、料理の勉強をきちんとしたことがない。というお声をよく聞きます。意外と思われる方もいらっしゃるでしょうが、それが食の世界の現実です。自信を持ってお仕事が出来るようなお手伝いをしています。料理の専門書や一般書、同じ料理でも全く工程が違ったり。これには理由があります。そのような疑問を一緒に解決していきましょう。

良い食材を使い美味しいものを作る。これは比較的簡単。
料理は科学の時代。理論的に理解することで様々なことに活用できます。

ブームの中食(なかしょく)やレシピ開発・商品開発に役立つ知識をご案内します。
良い食材はそのままでも美味しい。勿論それなりの技術や知識は必要ですが、そのような食材を使えないのが今の飲食業界の現状です。外国産の材料・冷凍材料を使っても美味しく仕上げることが出来る。プラスαの能力がなければ出来ません。参考記事:exciteニュース「なぜ肉じゃがは冷めるときに味が染み込むのか?」科学的なお話を一般の方にもわかりやすく紹介。